Удаление папки /install/ - обязательно!

Файловый Архив

  • Неограниченное количество категорий и суб-категорий
  • Настройки прав доступа по группам
  • Настройки прав доступа по каждой категории
  • Предпросмотр медиа файлов: FLV, IFLV, F4A, F4V, MP4, MP3, MOV и других...
  • Мультизагрузка файлов - SWFUploader
  • Добавление файлов с сервера
Подробности и история обновлений продукта в этой теме
Loading

Go Back   форум vBSupport.org > >
Register Изображения Меню vBsupport Files Manager Аллея Звёзд Реклама на форуме Search Today's Posts Mark Forums Read
  • Мемберка
  • Администраторам
  • Premoderation
  • For English speaking users
  • Изменения в правах
  • Каталог Фрилансеров
Пароли на скачивание файлов в Member Area меняются автоматически каждый день
Если вам нужно скачать какой то скрипт, за паролем ко мне в ЛС
привет какирам kerk
Ещё раз обращаем Ваше внимание: всё, что Вы скачиваете и устанавливаете на свой форум, Вы устанавливаете исключительно на свой страх и риск.
Сообщество vBSupport'а физически не в состоянии проверять все стили, хаки и нули, выкладываемые пользователями.
Помните: безопасность Вашего проекта - Ваша забота.
Убедительная просьба: при обнаружении уязвимостей или сомнительных кодов обязательно отписывайтесь в теме хака/стиля
Спасибо за понимание
На форуме введена премодерация ВСЕХ новых пользователей

Почта с временных сервисов, типа mailinator.com, gawab.com и/или прочих, которые предоставляют временный почтовый ящик без регистрации и/или почтовый ящик для рассылки спама, отслеживается и блокируется, а так же заносится в спам-блок форума, аккаунты удаляются
for English speaking users:
You may be surprised with restriction of access to the attachments of the forum. The reason is the recent change in vbsupport.org strategy:

- users with reputation < 10 belong to "simple_users" users' group
- if your reputation > 10 then administrator (kerk, Luvilla) can decide to move you into an "improved" group, but only manually

Main idea is to increase motivation of community members to share their ideas and willingness to support to each other. You may write an article for the subject where you are good enough, you may answer questions, you may share vbulletin.com/org content with vbsupport.org users, receiving "thanks" equal your reputation points. We should not only consume, we should produce something.

- you may:
* increase your reputation (doing something useful for another members of community) and being improved
* purchase temporary access to the improved category:
10 $ for 3 months. - this group can download attachments, reputation/posts do not matter.
20 $ for 3 months. - this group can download attachments, reputation/posts do not matter + adds eliminated + Inbox capacity increased + files manager increased permissions.

Please contact kerk or Luvilla regarding payments.

Important!:
- if your reputation will become less then 0, you will be moved into "simple_users" users' group automatically.*
*for temporary groups (pre-paid for 3 months) reputation/posts do not matter.
Не можете скачать вложение?
Изменения в правах групп пользователей
внимательно читаем эту и эту темы
Короткая версия - тут
Уважаемые пользователи!

На форуме открыт новый раздел "Каталог фрилансеров"

и отдельный раздел для платных заказов "Куплю/Закажу"

 
 
Первый пост
Old  
Oligofriend
Простоузер
Default 5

Мясо: баранина прямые мышцы спины или свинина ошеек Можно телятину. Лук по весу 1х1 с мясом, т.е. 1кг мяса = 1 кг лука. 10кг мяса, значит 10 кг лука.
Баклажаны, сладкий перец. Соус к шашлыку можно взять готовый, но я рекомендую делать самому. Если делаем соус сами, то помидоры (много) аджика (настоящая грузинская красная, покупать у грузинов на привозе или как там рынок у вас называется). Можно сделать аджику самому, если будет ингтересно выложу отдельным рецептом.
Сало (если мясо совсем прямое и жира почти нет).
Вино сухое (не порошковое) чем кислее, тем лучше.
Вода очищенная, можно минеральная, только не щелочная и без газа.
О процессе нарезки мяса на кубики распространяться не буду, Лук (Выше было описано как резать) 1/4 часть лука кольцами, остальное мелко. В емкоть для маринования мяса Закладываем мясо и лук слоями. слой лука (мелко презанного) слой мяса, слой лука, слой мяса, последний слой лук, то,т что порезан кольцами. Мясо предварительно промытое, перед закладкой ополаскивается в очищенной или минеральной воде, это для того, чтобы пустило сок. Никакой воды не доливаем, о соли, перце и прочем, даже не вспоминаем.

Теперь закрываем емкость с мясом крышкой и переходим к мангалу.. Лучше исподьзовать дрова, но угли из иагазина тоже не смертельно.
Итак: допустим у нас дрова. Разжигаем мангал и переходтм к овощам. Перво-наперво трем помидоры на терке или пропускаем через мясорубку и добавляем туда аджику. Обычно в аджике соль есть, но если необходимо то можно добавить. Ну и один важный момент. Должен получиться не томатный сок, а довольно таки густая смесь, в виде соуса. Можно добавить зелень петрушку и киндзу.

Остаток или часть оставшихся помидор надеваем на шампуры, туда же баклажаны и сладкий перец. Пока на углях есть огонь в виде языков пламени обжариваем овощи. После того как овощи готовы переходим к мясу. Сало или срезанный жир нарезаем тонкими ломтиками. На шампур мясо нанизываем вдоль волокон, перекладывая салом (жиром) и луком (теми кольцами, что были в саламуре сверху). Вино (то самое, кислое) разводим водой 1к1му и используем, для того, что бы убрать открытое пламя и переодически обрызгивать мясо.

Собссна и все. Приятного аппетита!
 
Bot
Yandex Bot Yandex Bot is online now
 
Join Date: 05.05.2005
Реклама на форуме А что у нас тут интересного? =)
Old  
GiRassell
Эксперт
 
GiRassell's Avatar
Default 3

Подходящей темы не нашел….
Шашлыки в последние время приелись. Зажрались.

На этих выходных делали плов.
Рецепт приготовления плова
 
Old  
GoDaddy
Человек и пароход
vBSponsor
 
GoDaddy's Avatar
Default 4

Всем привет
Ну наконец-то добрался до ноутбука. Теперь можно работать с фотографиями (в айпаде все хорошо, но не выбрать изображение с указанного места на "жестком диске"). Итого, 5 копеек от меня по шашлыку.
Шашлык очень люблю, как есть, так и приготавливать. Когда-то давно по соседству жила "тетя Маруся" из Адзербайджана, когда она делала шашлыки волей-неволей приходил понюхать и, соответственно, напрашивался. Ее шашлыки были большими (как крупный мужской кулак), квадратными, и покрыты в самодельную пасту с кинзой. Кинзу терпеть не мог и, получив тарелку с лакомством, дома старательно обрезал бока шашлыка, чтобы убрать вкус и запах кинзы...
Время шло. Я вырос, поменялись вкусы, и теперь я бы ни за что не срезал тот соус, т.к. кинза - любимая вещь к шашлыку, но такой соус я делать не умею, к сожалению. Но шашлык делаю, по словам друзей - неплохо. Как нибудь встретимся на встрече саппорта - сделаю обязательно.

Всегда - свинина. Всегда - мариную в луке. Видел ранее пост с рецептом 1кг мяса/1кг лука - и полностью подджерживаю. Практикую 3 основны рецепта:
1. Лук прокручивается на мясорубке, смешивается с солью и специями, и этой кашицей мясо прокладывается слоями.
2. Лук рубится квадратиками (армянский рецепт), смешивается со специями. Подсоленное мясо укладывается с луком и перемешивается, чуть придавив в процессе смешивания.
3. То же, что и рецепт №2, но с добавлением хорошего красного сухого вина (только то вино, которое понравилось пить, чтобы не спиртом заливать).

И:
1. Всегда шашлык делаю на "сизых углях", когда верхняя пленка уже не позволяет капающему жиру загораться.
2. Считаю супер мастерством, когда шашлык приготавливатся с 2 поворотов (армянский рецепт, чтобы влага не покидала мясо).
3. Всегда на НЕсизых углях готовлю шампиньоны, а потом - сколько осталось: а)жар не пропадает, б)водку можно уже через 2-3 минуты закусывать =)

Шампиньоны - это просто: купил, помыл, посолил, перемешал в пакете и жарь, пока не сморщатся. См. на фото.

Фотки выкладываю те, что нашлись.




Приятного аппетита.
 
Old  
Sven
Верстальщик
 
Sven's Avatar
Default 1

GoDaddy, красотища, я хочу попробовать твоего шашлыка
 
Old  
GoDaddy
Человек и пароход
vBSponsor
 
GoDaddy's Avatar
Default 0

Sven, это очередная мотивация собраться. ОООЧень хочу встречи на Украине, но коли жисть приспитчит - можно и в Краснодаре. До нового года я здесь уверенно =)
 
Old  
Sven
Верстальщик
 
Sven's Avatar
Default 1

я за Украину, своим уже сказал, что могу свалить на встречу )))
 
Old  
aidN
Простоузер
Default 5

Поделюсь своим рецептом шашлыков.
В семье мы с отцом всегда любили уксус во всех его проявлениях, поэтому шашлык я делаю часто с уксусом, но не только. Хочу сразу заметить, что если замариновать с уксусом грамотно и не переборщить его, то мясо абсолютно не становится жёстким, зато приобретает неповторимый аромат и при готовке все соседи сразу сбегаются и начинают ругаться, что очень вкусно пахнет и "надоел нас вообще травить тут", у всех уже слюна течёт )))

Всего я использую 2 варианта маринования.

Мясо - свинина, желательно шея, но и лопатка если с финансами туговато или шеи нет подойдёт.
Мясо нарезаю достаточно крупными кубиками (не маленькими ибо сгорят или сухие будут и не огромными, они могут не прожариться)
это залог того, что при готовке оно получится сочным. Далее режу много лука кубиками и часть кольцами.

Готовлю специи
Свежий молотый чёрный перец
Кумин (зира)
Базилик
Нарезаю свежей кинзы, петрушки и укропа, но только ножки, остальное оставляю на потом.

Далее начинаю укладывать всё слоями в большую эмалированную кастрюлю, слой мяса, потом солим, перчим, кумин и базилик и засыпаю нарезанными "ножками" свежей зелени и лук и так далее до верху, последние слои бросаю лук толстыми кольцами нарезанный. И вот здесь уже два варианта заливки маринадом

1 Вариант
Разбавляю уксус с водой. Уксуса не очень много, но он даёт свой неповторимый аромат.
Заливаю на 2-4 часа, главное не передержать.

2 Вариант (чтобы мясо было нежным совсем)
Кефир 1%-ый, в него добавляю немного горчицы, размешиваю и буквально чутка уксуса для запаха.
Заливаю, с таким маринадом можно и на сутки оставить.

Приготовление

Всё просто, нет времени - угли, есть время - прожигаю берёзовых дров хорошенько.
Готовлю на решётках, так как на шампурах всё же бывает мясо начинает сваливаться, проворачиваться и т.д.
На решётках быстрее укладывать мясо, а также быстрее их мыть потом.

Как только шашлык сготовится сразу подаю на стол его, если народ не готов сразу сесть то моментально скидываю его в чистую кастрюлю и закрываю крышкой и ставлю на решётку над углями, таким образом удаётся сохранить его горячим.

И гвоздь программы как говориться )) соус:

Готовлю следующий соус для шашлыка: Соус Сацебели (почему его, а не кетчуп или ещё что-то, он достаточно жидкий, не острый и не перебивает вкуса приготовленного мяса), нарезаю кинзу, петрушку, укроп (всё без ножек) мелко мелко и добавляю в соус, перемешиваю.

Подаю на стол шашлык, маринованный лук, приготовленный соус и нарезанные свежие овощи, ну и хорошее красное вино.

После трапезы я перемешиваю в кастрюле остатки шашлыка и соуса и оставляю так на след. день, аромат когда открываешь кастрюлю на след. день просто неповторимый.

Всем приятного аппетита.
 
Old  
TAIFUN
Человек
vBSSecurity
 
TAIFUN's Avatar
Default 1

Quote:
Originally Posted by aidN View Post
в чистую кастрюлю и закрываю крышкой
Я избегаю такой процедуры.. накрываю нарезанным хлебом
 
Old  
Luvilla
Блондинка с электро......
 
Luvilla's Avatar
Default 0

Quote:
Originally Posted by TAIFUN View Post
накрываю нарезанным хлебом
О! То, что нужно
а то под крышкой он задыхается...
 
Old  
aidN
Простоузер
Default 0

Quote:
Originally Posted by TAIFUN View Post
Я избегаю такой процедуры.. накрываю нарезанным хлебом
Да нет, всё нормально, если минут на 10-15 не более, ничего не "задыхается"
 
 

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off




All times are GMT +4. The time now is 01:20 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.6.2
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd.