[Lux27]

На какую кодировку лучше поставить и есть ли вообще разница ?

[zzzru]

Правильная кодировка - cp1251_general_ci

COLLATION - способ, с помощью которого следует упорядочивать и сравнивать данные в БД.
Для одного и того же CHARACTER SET существует как правило несколько COLLATION. Например: cp1251_general_ci - сравнение не чувствительное к регистру, cp1251_bin - чувствительное к регистру.

Для того чтобы избежать проблем лучше использовать общепринятое для этого продукта значение - cp1251_general_ci